绿叶青菜、胡萝卜少许和米饭一起炒熟，备用。建议不加盐，因为后面的咖喱是鲜咸的。
鸡蛋打成蛋液，摊成鸡蛋饼或者煎成玉子烧形状。可在鸡蛋中加入少许牛奶让鸡蛋更加软嫩。
洋葱、土豆、胡萝卜用搅拌机打碎，下锅炒熟后加入料酒、少许盐、糖，加水煮开，放入咖喱块继续熬煮。打碎的目的在于缩短熬煮时间，基本15分钟即可。
将煮熟的咖喱浇在摆放好的蛋包饭上，撒上葱花就可以开吃了。
味道非常好，大家都来试试看吧。