凤爪解冻后洗净剪指甲，剪指甲看个人哈，我不喜欢看到那长长指甲，觉得恶心，所以剪了。清理完后下水煮，注意开水下锅，可以加入料酒和生姜去腥。
捞起煮好的凤爪，用水冲冲，去浮沫，然后放入煲中，加入水，水量要没过凤爪，放入除盐和冰糖外所有调料，大火煮开，然后转中小火炖，期间用木铲不时翻动下避免粘锅。
等……期间我加入了鹌鹑蛋，这个看个人喜欢了。
我炖了40分钟不到就已经很软烂入味了，这个看个人的器具和火候，时间长短不一哈！自己注意观察把握。差不多炖了半小时试了下咸淡后加入了盐，冰糖，继续小火炖至出锅。