鲤鱼或草鱼1条，选用小一点的容易蒸熟，草鱼相对鲤鱼刺更少一些，但是肉质相对厚一些，蒸的时间相对长一些。这次选用的是草鱼一条3斤多点的。首先顺鱼脊将鱼切成2-3厘米厚的块状，鱼头切成两半，鱼块、鱼头内外均匀涂抹少量盐，照图上方式摆盘。
葱、姜、蒜切细丝塞在每一块的鱼肚礼里，腌制10分钟，然后蒸锅内添水烧开，等上气后，把鱼放入蒸至15分钟（根据鱼的大小调节时间的长短，一般鲤鱼蒸10分钟就OK了），将鱼端出倒掉盘内蒸出的水。
将海天蒸鱼豉油均匀刷在每一个鱼块上，然后再将秘制辣椒酱（秘制辣椒酱的配方我会公布在我的菜谱哦）均匀的铺在鱼块上，等蒸锅上汽后继续蒸10分钟后端出。
葱白切丝撒在鱼上，另备锅，锅内热少许油（少许哦）热到油冒烟时浇在葱丝上就大功告成啦，快快开动吧，味道绝对美极啦！大功告成只顾吃啦，忘拍照啦