三色椒洗好，对半切，取出里面的籽，切小块；水开后，放点食用油，将切好的三色椒放入，焯下水，大概1分钟不到就可以取出，切勿焯太久，不然维C会流失，口感也会变得不好
牛肉切薄片，放入生抽、沙茶酱之类的酱料、生粉、米酒、姜丝，拌匀腌制待用
大火，放入少量食用油，油烧热后，先放入三色椒翻炒一下，放些许食盐翻炒后取出，加点油，油烧热后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒，看到牛肉变色，倒入三色椒一起翻炒几下，就OK。