酵母粉加入到80克温水中搅拌融化，静置五分钟。
面粉中加入南方黑芝麻糊粉，泡打粉，白砂糖，混合均匀，倒入酵母水和牛奶，搅拌成絮状。因为面粉干湿情况不同，酌情加水或加面粉。然后揉成光滑的面团。
把揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖出发酵至两倍大。
取出面团排气重新揉匀。搓成粗细均匀的长条，切成长度相等的10份。揉成圆形。
把切好馒头放在蒸笼上，盖锅盖二次发酵20分钟。
冷水上锅，大火烧开上气，转中火15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。大馒头出锅啦！