面包机版奶香馒头

作者： 芥末大军

馒头是中华经典面食，应该算中国的面包吧，哈哈，如何做出松软又有嚼劲的馒头，揉面是关键，手揉太累，面包机揉面就轻松不少咯。

用料

• 普通面粉 200克
• 奶粉 30克
• 酵母 2.5克
• 温水 115克
• 白糖 10克

面包机版奶香馒头的做法步骤

步骤 1

将酵母倒入温水中凉拌均匀。

步骤 2

面粉，奶粉，糖倒入盆中，将酵母水倒入。

步骤 3

用筷子搅拌均匀，成絮状没有太多干粉即可。然后倒入面包机搅拌桶里。（我是自己稍微把面揉成团以后丢去面包机的，减轻一下面包机负担啦=_=）

步骤 4

选择面包机快速和面程序，15分钟。15分钟过后面团变得光滑。

步骤 5

然后选择发酵程序，45分钟差不多就发酵到两倍大了。发酵时间大家可以自己定，发酵到两倍大，用手指戳面团，洞洞不回缩就ok了。

步骤 6

下面就是给发酵的面团排气啦，选择快速和面，时间设定5分钟。最后得到一个光滑结实的面团。

步骤 7

将面团搓成长条，用刀切成五小段。稍加整理。（为了省事我就没整理成圆形，直接切成方形省事，吃起来口感是一样的）

步骤 8

将整理好的馒头放在蒸笼上，稍等一会儿，待馒头二次发酵到稍大即可。

步骤 9

盖上盖子，凉水上锅，大火蒸，水开后保持小火蒸15-20分钟，时间到后关火，不要立即打开锅盖，三四分钟后打开锅盖，馒头就好啦。^O^

面包机版奶香馒头的小贴士

1.馒头蒸的时间需要根据馒头大小定，我每个馒头大约50-60克，如果馒头很大可以适当延长蒸制时间。 2.关火后不要立即打开锅盖，馒头遇冷会缩。 3.我的面包机是aca，和面时间就是上面写的，如果亲们是别的面包机可以酌情增减时间。

菜谱创建时间：2014-11-21 14:37:41