小土豆、青椒洗净切滚刀块儿备用。葱姜蒜切适度大小备用。八角、花椒、辣椒皮、冰糖准备好。
锅内放2勺油,中火烧热放入冰糖,此时不要离开锅前,等待冰糖慢慢溶化,倒入土豆块儿翻炒。
调成大火翻炒1分钟左右,倒入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒皮,继续翻炒至葱姜蒜煸软,爆出香味儿。
加入2勺老抽,翻炒均匀上色,再加上2勺生抽继续翻炒。
加水没过土豆即可,加入盐、鸡精,盖锅盖大火煮10分钟左右至土豆接近熟透,倒入切好的青椒继续煮1至青椒变软,土豆熟透,汤汁变少。