西柚切头尾，顺着皮从中间划开，就像剥橘子一样把厚厚的皮剥下来，西柚果实剥成一瓣一瓣的，记得一定要耐心把果肉上面白色的薄皮撕掉哦～不然会发苦～～～西柚皮不要扔，放在旁边备用。
柚子皮去掉白色的瓤（我这次留了一些白瓤，为了加一点苦味在里面，突出葡萄柚的特点，这种略苦的水果也可以清心明目，有超级超级棒的减肥功效～），切成丝，如果喜欢泡出的茶能看到些果肉，就不用切的太细，但是一定要薄，利于充分的煮出果酱～
果肉剥好以后，放入料理机略打一下，不用打成果汁，留一些果肉喝起来比较有口感。
用淡盐水腌制切好的西柚皮15分钟，然后倒掉淡盐水待用。 拿一只敞口的锅子，放入大约是西柚皮6倍量的水，依据个人口味加适量冰糖，水烧开以后放入西柚皮，大火煮一小时，记得不要盖锅盖，小心粘锅。
大火满满转小火，记得不要离开锅，要时刻搅动果酱，果酱的水分会随着熬制时间慢慢蒸发，甜度也会增加，所以特别容易粘锅。 水分熬干后，将果酱搁置降温，再拌入两勺蜂蜜，封存至冰箱冷藏，2-3天后取出就可以吃啦！记得一定要用温水冲哦～温度太高会杀死酱酱里面的营养物质滴^_^