准备好烤盘和烘焙纸。
将一半的黄油放入一个中等的不粘锅。用中火加热，隔一段时间晃动下锅子，黄油在锅中会先融化，然后开始不断产生泡沫，伴有爆炸声。不断地晃动锅子，一旦爆炸声消失，会先闻到坚果和焦香的味道，底部会先变成棕色，然后继续晃动，直到黄油变成了琥珀色（一般2-3分钟左右），立即关火。将褐色黄油倒入小碗中，冷却20分钟备用。
混合红糖，剩余的黄油，用打蛋器低速搅拌至混合均匀顺滑。加入香草香精和糖浆继续混合搅打均匀。
3中加入入冷却的褐色黄油，加入白砂糖，用打蛋器低速打发2分钟至颜色变淡状态蓬松加入鸡蛋和蛋黄，搅打一分钟。
在4中加入面粉、盐、小苏打，用刮刀翻拌均匀。
最后加入巧克力碎和山核桃碎，翻拌均匀。
饼干面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
烤之前15分钟，预热烤箱到180度。
取出面团，用2tbsp的量勺舀出一个一个圆球，稍稍压扁，放在准备好的烤盘上，每个饼干之间留一点距离。然后在饼干上依照自己的喜好撒上粗盐。送入烤箱烤12-15分钟即可。 吃的时候冷热皆宜。完全冷却后密封保存。
最好吃的巧克力秘诀就在于： 用两种方式处理黄油（正常软化和褐变）有助于饼干更加柔软，纹理也更加清晰。 加入黑巧克力和一点盐，使得甜味在巧克力的苦和盐的咸的衬托下更加深邃。