无需揉面的快手面包--杉木面包棒（无泡打粉版）

作者： 喵酱爱吃`

此款面包不需要手套膜，更不需要扩展阶段，只要把材料揉成光滑面团即可，无需2次发酵，整个操作过程2-3小时以内就可以吃上新鲜出炉的面包，非常快手

用料

• 高筋面粉 125g
• 低筋面粉 125g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 40g
• 酵母 5g
• 盐 2.5g
• 糖 15g
• 牛奶 90g（根据自身面粉吸水性调整）最终面团要稍微硬一些
• 黄油 15g

无需揉面的快手面包--杉木面包棒（无泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

黄油除外，所有材料混合揉成光滑的面团；可先用少部分牛奶溶解酵母。然后加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团光滑

步骤 2

将面团擀为厚度为0.6cm的薄片，要求厚薄均匀，擀成长方形更方便后续分割

步骤 3

将面片分割为长约10cm、宽约2-3cm的长条，整齐的放入烤盘中

步骤 4

额外取一个蛋黄，在长条表面刷2层蛋黄液，当第一层快干的时候再刷第二层。刷完后用三角刮板在表面刮出花纹（没有刮板可以用叉子代替），花纹图案随各人喜欢，竖纹、斜纹、半圆都可以

步骤 5

烤箱内放一碗水，将烤盘放入烤箱，室温发酵大约60分钟，不用开启烤箱发酵功能。夏季温度高可以适当减少时间防止发酵过度

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱175℃，烤25分钟。由于刷了蛋液很容易上色，中途需要多观察，上色满意了及时盖上锡纸

无需揉面的快手面包--杉木面包棒（无泡打粉版）的小贴士

1、此款面包口感应该稍微有些嚼劲的，揉成的面团应该稍微硬一些，因此牛奶的量不要一次全部加入，根据自身面粉吸水性添加 2、分割切条的时候，要用锋利的刀，这样切面才会漂亮 3、需要泡打粉版本的，可以放3g酵母2g泡打粉 4、关于刷蛋黄液，发酵前刷蛋液刮花纹，发酵后花纹可能不如开始时清晰，可以选择发酵后刷蛋液刮花纹，只是动作要更轻柔一些，一切看各人习惯咯(｡･ω･｡)ﾉ♡

菜谱创建时间：2015-07-20 20:38:05