五花肉、鲜虾肉剁碎，加入盐、胡椒粉、花生油、玉米淀粉调匀腌制，保 鲜膜盖住放冰箱冷藏。
酿豆角之前，将肉碎取出，加入胡萝 卜碎搅匀。
切好大红椒丁、葱花。
将豆角焯水后，立即捞出过清水沥 干，剪去头尾。
每2根豆角打一个结，另一端沿着圈 内卷起。
把肉馅酿在豆角内。蒸锅水开后放入，大火蒸10分钟。
另起锅放油，炒香大红椒，倒入蒸豆角盘里的汁，再加入己调好的蚝油、酱油、生粉水和葱花，勾芡成汁。
将汁淋在上面。