准备的部分材料。
将蛋打散。
香菇切丁。
黄瓜去皮，切丁。
将虾仁去线，切丁。
锅内加入菜籽油至七分热时倒入发芽玄米饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。
放入适量的盐，在放入发芽玄米饭。用铲子压平，不断翻炒，直到饭分成一粒一粒的，盛入盘中。
热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
鸡蛋饼翻一个面。
将炒饭放入蛋皮中间。
迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
发芽玄米--最富保健功能的主食 发芽玄米指处于发芽状态的糙米。发芽玄米只有脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力，而最有营养价值的发芽玄米是指糙米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。发芽玄米含有丰富的营养素，所含的营养素除糖比白米低外，蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E都比白米高，其中IP6（肌醇六磷酸）具有很强的抗氧化能力，可治疗肾结石、降胆固醇和降血脂，并对前列腺的生长有抑制作用，有天然的【癌症杀手】之称。根据科学研究指出，IP6可以降低癌细胞的繁殖，并使其转变为正常的细胞。发芽玄米的每一粒米，均发出0.5mm-1mm的黄金幼芽，发芽玄米中含有的IP6是大米的4.9倍，是目前最富有保健功能的米食。