买回来的猪舌清洗干净。
将猪舌放在凉水里浸泡1-2小时，中间换2-3次水。
浸泡过的猪舌放入煮沸的水里飞水，大约3-5分钟。将猪舌取出，去掉猪舌表面的白色膜。
将刮干净的猪舌，再次放入沸水中飞水。大约5-10分钟。
注：如果猪舌太大，可以适当的给猪舌改刀。
将再次飞水的猪舌取出，凉水冲洗干净。
冲洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒、香料。大火煮开，转小火煮1小时。熄火，闷半小时。也可以用高压锅，差不多十分钟。
酱油、醋、盐、糖、蒜泥、花椒油、麻油、辣椒粉。调匀做成酱汁。
猪舌冷却之后，切片盛盘～爽歪歪～
1，一餐吃多少切多少。吃不完的，放在原汤中冰箱保存。2，也可以放冰箱冷冻，再吃时，可以稍稍蒸一下切片凉拌，也可以青椒、泡椒爆炒。 祝吃货们，吃的开心～～