番茄豆腐

作者： 肆时风

番茄真的是百搭。和豆腐也很搭，就这两种食材就能做出好种菜色，哈哈。这款用的是韧豆腐。韧豆腐就是介于老豆腐和嫩豆腐中间口感的那种。

用料

• 番茄 200克
• 韧豆腐 500克
• 菜籽油 适量
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 玉米淀粉 一勺（可不用）
• 冷水 100毫升（可不用）

番茄豆腐的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，（去皮）切丁，尽量切碎一点，用少量盐和一勺糖搅拌后腌制。

步骤 2

豆腐稍微冲洗之后，切成约1.5厘米厚度的豆腐片，沥干水分。我发现这个厚度的豆腐片炸完之后内部组织是不容易被破坏的，太薄容易碎，而且炸了之后中间会有好多大气孔，表面也是坑坑洼洼。

步骤 3

冷锅热油，等油热的时候下豆腐片。油量应控制在没过豆腐片，而豆腐片不粘在锅子底部为宜。炸至通体金黄捞出沥油。我用的是普通锅，所以用炸的方法，煎容易破相。有不粘锅的话，直接煎更省油。

步骤 4

用一勺玉米淀粉加100毫升冷水，调好勾芡汁。用少许油炒腌过的番茄（汁水不要丢掉）。加入剩余的盐，炒出番茄酱的模样，加入勾芡汁，搅匀。加入炸好的豆腐，继续煮，收汁，出锅。

番茄豆腐的小贴士

1.要注意的点上边步骤已经写了，就不重复了。 2.勾芡汁可以省略。

菜谱创建时间：2015-07-19 14:13:57