五花肉切块，焯水备用
洗干净胡萝卜（胡萝卜最好选菜农自己中的那种小个头的，大个胡萝卜做烧菜不好吃）和尖椒，葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜包瓣
胡萝卜切成菱形，注意，一定切菱形
放适量油，下锅切好的肉煸炒一下盛出，过流少许底油，放适量白糖熬糖色（shai三声）糖融化冒烟变深褐色即可，注意别糊锅了，熬好后放入五花肉翻炒上色，相继放入葱姜蒜花椒干红辣椒，各种香料，茶叶，豆瓣酱（煸炒出红油）酱油，盐，味精等。翻炒均匀后加水，大火烧开，转中小火继续炖。
肉烧至少一个小时之后，放入胡萝卜
汤快收完了放入尖椒翻炒收汁
出锅
快到碗儿里来！哈哈
1、红烧肉一定要炖够时间！ 2、各种调料，香料一样一样放，炒匀后继续放。 3、放茶叶味道更好，据说很多好处，香料做鱼做肉基本通用，大料八角桂皮你有啥就放点，没有也不强求。 4、出锅前可以淋上点小磨香油炒匀出国，保证更营养更美味！