肉排洗净，过水煮至八成熟。（中途加料酒去腥）
锅内入油，烧热，将煮过后的排骨煎至两面金黄（小火），捞出备用。
大火热油，入姜蒜大葱段炒香，下干红辣椒花椒炒至辣椒油亮。
倒入煎好的排骨，大火翻炒，加糖提味，老抽上色。
小火加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，起锅即成。