不加一滴油的特麻头牛尾汤（清爽型）

作者： 柴禾堆上的香味

对美食的追求，让我们这些美厨娘的内心曰日夜夜，变得柔软、宽广…… 秘秘制、细细炖一锅蕃茄、土豆、苹果、牛腩、牛筋、牛腿骨、牛尾汤。 炖汤时，多切几只饱满的大番茄或用炒锅炒烂，番茄汁就全部被挤压出来了，最后淋上番茄沙司，牛尾汤原汁原味的香浓。

用料

• 牛尾、牛腩、牛筋、牛腿骨 500g随意放
• 番茄 4只大大的
• 土豆、山药 适量
• 胡萝卜半根、苹果半只 半只
• 盐、葱、姜 适量
• 料酒 适量
• 番茄沙司 少许

不加一滴油的特麻头牛尾汤（清爽型）的做法步骤

步骤 1

蕃茄、苹果、土豆、洋葱、胡萝卜切丁，

步骤 2

牛尾冷水焯水十分钟

步骤 3

温水洗净

步骤 4

牛腩（牛尾）倒入开水锅中，水加足，葱姜投入，开锅后加料酒。先慢火炖一小时半

步骤 5

炖汤同时，番茄十字切一小口，开水中烫一分钟，取出很容易剥皮，切丁

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步骤 6

步骤 6

番茄无油小火煸稀烂

步骤 7

洋葱焯水，蕃茄煸烂，土豆切块放入冷水备用

步骤 8

把番茄洋葱胡萝卜、倒入已经炖了一个半小时的牛尾汤内、再炖半小时后最后加入土豆丁，继续炖半小时后，出锅前加盐。一般整个过程炖煮需2小时半～3小时，现在的康宁玻璃锅貌似比以前用的搪瓷锅时间来的短。

步骤 9

最后淋上些番茄沙司，撒上香菜，更香浓可口。

菜谱创建时间：2015-07-19 07:07:24