酱牛肉

作者： Nan.X

酱牛肉可谓百家做百家味，加什么配料已是无所谓，有妈妈的味道才是最重要的。徐妈咪的秘诀在于加入潮汕经典的沙茶酱，吃起来自然有家乡的味道。

用料

• 牛腱子心 1KG
• 姜片 8片
• 葱 若干
• 八角 3个
• 红糖 5g
• 水 适量
• 沙茶酱 60g
• 蚝油 适量
• 酱油 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

下厨房市集最近搞活动，送了些优惠券，又刚好看上他家的牛腱子心，果断入手，到手价才62元/KG。配送是自建物流，看不到物流信息，投递了三次才拿到手，不过到手后还是冷的23333333。

步骤 2

将牛腱子心洗净，去除多余脂肪，放入沸水中焯水。

步骤 3

再次洗净牛腱子心，放入砂锅中，加入足量水没过食材（因熬煮时间长，水分会蒸发一部分），将上述配料全部加入。大火煮沸后转小火慢炖，炖一小时后关火待其自然冷却，静置一段时间再开小火继续慢炖，这道工序可防止肉质变老。总熬煮时间最好在两小时以上，用筷子插入不费劲即可。

步骤 4

将煮好的牛腱子心冷却起锅，切片。由于此时牛肉已是熟食，砧板及切刀最好用沸水烫过，或者用专门的熟食砧板及切刀，以保证食品卫生安全。

步骤 5

摆盘。在一旁的Hsino已经不耐烦了，所以徐妈咪只能撒点葱粒，随便摆摆盘，但是味道可是极鲜美的。

酱牛肉的小贴士

酱牛肉可谓百家做百家味，加什么配料已是无所谓，有妈妈的味道才是最重要的。徐妈咪的秘诀在于加入潮汕经典的沙茶酱，吃起来自然有家乡的味道。

菜谱创建时间：2015-07-18 22:30:12