枧水做法（广式月饼必备品）
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度娘里原文：
加入枧水的目的有四个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；
三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
枧水做法（广式月饼必备品）的做法步骤
步骤 1
是家庭制作广式月饼的枧水简单做法
碱和水 配比一般为
1：3
步骤 2
根据自己需要的量进行配比，别做太多！
还有，家庭制作枧水，请按照比例配比！擅自改动的比例，偶可无法负责，偶只是个度娘搬运工！
菜谱创建时间：2015-07-18 02:42:01