巧克力慕斯

作者： 我爱烘焙西点屋微博

工具模具：慕斯圈、打蛋盆、电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、擀面杖、粉筛

用料

• 奥利奥碎 100g
• 阿尔卑黄油 50g
• 菲力兹黑巧克力 150g
• 牛奶 250g
• 蛋黄 3个
• 金菲利细砂糖 40g
• 多美鲜淡奶油 200g
• 朱师傅鱼胶粉 8g
• 水 80g
• 朱师傅抹茶粉 适量

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

步骤一：准备工作8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏待用

步骤 2

步骤二：50g黄油隔热水融化

步骤 3

步骤三：100g奥利奥碎捣碎

步骤 4

步骤四：加入50g融化的黄油搅拌混合均匀

步骤 5

步骤五：倒入慕斯圈中压平（慕斯圈可以放在烤盘中，方便操作），放入冰箱冷藏待用

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步骤 6

步骤 6

步骤六：250g牛奶煮沸倒入

步骤 7

步骤七：150g黑巧克力搅拌完全融化

步骤 8

步骤八：3个蛋黄和40g细砂糖倒入打蛋盆中，边打边倒入巧克力溶液。

步骤 9

步骤九：冷藏的吉利丁隔热水融化

步骤 10

步骤十：将吉利丁片溶液倒入巧克力溶液中，搅拌均匀

步骤 11

步骤十一：200g淡奶油放入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）

步骤 12

步骤十二：倒入巧克力溶液中搅拌均匀

步骤 13

步骤十三：放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 14

步骤十四：拿出冷藏好的慕斯

步骤 15

步骤十五：用热毛巾围住慕斯圈，再脱出

步骤 16

步骤十六：筛上抹茶粉即可

菜谱创建时间：2015-07-17 15:16:24