将龙利鱼冷水洗净，沥干水分。
倒入朗姆酒、柠檬2片、姜、盐、香草、黑胡椒腌制2小时。 将腌好的鱼沥去汤汁，葱头切块备用。
将橄榄油倒入煎锅中，放入葱头打底。
再将龙利鱼轻轻的平铺在葱头上，再撒适量的香草、黑胡椒，盖盖中火煎5分钟。 打开锅盖，将鱼翻一面再煎5分钟。待鱼肉完全变白即可关火盛盘。
上桌前挤一些柠檬汁再表面，能起到提鲜的作用。