洗干净，晾干水分。 提前一天晚上用盐腌制起来，到第二天早上再加入适量的鲜酱油和醋，拌匀后再撒上少许白糖。 这是腌制好以后的侧面图，腌制过程中水分会自己越来越多的，不要倒掉它们，这样不容易坏，而且更加入味。
我们这边的新丰生姜很受欢迎，不过我就是在菜市场叫老妈随便给我买的，也不知道产自哪里，可能就是农民自己种的那种。 很新鲜，买来赶紧做掉，放久了瘪掉了就不好了。
腌制两三天左右就可以吃了，每天早上切一根。吃着玩，下粥吃，夹面包吐司做黑暗料理，都是不错的选择。 好吃又健康，赶紧动手做起来吧！