爆头戚风

作者： 海丽娜

本配方是由“美国-云”提供，比较适合中空模具。供大家参考。

用料

• 鸡蛋 3
• 糖（蛋白） 45
• 糖（蛋黄） 28
• 油 28
• 低粉 65
• 水 48

爆头戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白：先加一点点糖，时间打3分到3分半，加入剩下的1/2继续打30秒，加入剩下的糖。共打五分半 （打发蛋白全程高速）

步骤 2

蛋黄先跟糖拌匀 （再放进加热好的油和水里面）

步骤 3

油和水加热50度，放入粉，蛋黄，糖搅拌均匀 （油和水加热50度后，可以放至室温，再加入蛋黄）

步骤 4

加入蛋白混合均匀

步骤 5

180度25-30分钟

菜谱创建时间：2015-07-17 10:36:53