准备食材：将鱼、姜和葱洗干净。葱切丝，姜切片或切丝都可以。
大火热锅并加入食用油，待油烧热后放姜。稍等片刻后，放入罗非鱼，此时将火调小，慢慢煎。
一定要用小火煎，大火容易把鱼煎坏并且达不到香脆金黄的效果。这一步骤只需耐心等待，等一面煎出金黄的感觉后再翻过来煎另外一面。在煎的过程中，适当在鱼的两面撒上少许盐。
两面都煎好后，加入葱丝并撒上少许糖，最后淋上酱油关火出锅即可。