章鱼买来，去除鱼嘴，鱼肠和鱼眼，放入冰箱，冷冻一夜。
第二天拿出，放入冷藏室解冻。
解冻后，放入汤锅，加入水到章鱼的高度。加入海盐，煮至略滚。25分钟后，将章鱼留在水中，放至冷却。
水凉后，捞出章鱼，去掉紫皮，切小段，加入柠檬汁、香芹叶和橄榄油，鱼露，放入冰箱冷藏室腌一天，放到常温后端上餐桌。
上桌撒上盐和胡椒。