红烧猪脚

作者： 萌萌妈妈0407

软糯的猪脚，浓稠的汤汁，真真是好吃呢。

用料

• 猪脚 500g
• 八角 两瓣
• 香叶 两片
• 桂皮 一小段
• 大蒜 一小把
• 料酒 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 老抽 一小勺
• 胡椒粉 四分之一小勺
• 盐 一小勺
• 冰糖 一小块

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

冷水一锅放入料酒，猪脚洗净冷水下锅绰水。

步骤 2

猪脚会煮出大量的浮沫。

步骤 3

姜切片，香料洗净。

步骤 4

绰水后的猪脚反复冲水洗净。

步骤 5

锅里少量油，放入姜片爆香。

步骤 6

放入绰水后的猪脚同炒。

步骤 7

放入香料炒出香味。

步骤 8

加一小块冰糖翻炒，湖南这边不吃甜所以我的量很小。喜甜的可以多放一些。

步骤 9

加入老抽和生抽。

步骤 10

翻炒均匀到所有材料上色。

步骤 11

转入高压锅，加入基本能没过猪脚的水，炖25分钟。

步骤 12

此时猪脚已经非常软烂，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。

步骤 13

重新转入超过，加入蚝油，胡椒粉，盐调味。

步骤 14

剥一小把蒜子加入同煮。

步骤 15

全程保持中大火，汤汁收浓即可。

红烧猪脚的小贴士

汤汁不用收得太干，猪脚汤泡饭，泡面啥的都是妥妥的。

菜谱创建时间：2015-07-17 09:25:49