偏老的豆腐一大块切成小厚片儿,热水烧开后加入豆腐待豆腐浮起后滚一会儿后捞出沥水备用
热油加葱姜花椒辣椒爆香后加入两勺老干妈翻炒两下,加入肉片小火翻炒,加适量老抽上色。 没有肉也可以不放,直接放豆腐后上色
加入豆腐翻炒均匀上色,加入适量盐,生抽,大蒜,白砂糖,继续翻炒,锅干可加适量热水
加热水,没过豆腐,大火烧至收汤适量,过程中尝咸淡,留适量汤水后出锅…
装碗,美味,相信老干妈,相信我… 这次老抽放的稍稍多了点,卖相不是很好
1,豆腐要选择硬一点儿的那种 2,豆腐一定要开水滚开浮起后再用,不然有卤水味儿 3,加适量糖,味道柔和很多,不会寡咸