看，就是这种水鸭，小小只没有什么油，肉又很香！去菜市问问人，不要买肥肥的肉鸭，腻。
鸭子对半切开，放入卤水里。如果能吃辣就抓一把干辣椒拧断加进去。大火煮开转小火慢炖半小时左右，拿筷子轻松戳穿鸭肉即可。
小心夹出鸭肉。卤水晾凉后倒入密封的保鲜盒里下次还可以用，久煮的卤水混入肉味更香。
鸭肉斩块，装盘，淋上小勺卤汁即食。鸭肉遇热收缩变硬变干，所以卤的时候就一定要大块，如果锅够大的话整只放进去更好，这样肉里面的汁水才不会流失，你看好吃的鸭肉都是整只做好，吃的时候再切小，像北京烤鸭哈哈。