将鸡蛋打散,倒入适量清水搅拌均匀,在混合后的蛋液中放入盐;
将混合好的蛋液过筛,滤出里面一条条跟鼻涕差不多的物质(我知道这么说有点恶心,不过我实在找不到更好的形容词了),这样做能使蛋液变得细腻光滑,并且减少蜂窝的形成;
将蛋液倒入一只漂亮的容器中,我用的是乐扣乐扣500ml的玻璃碗,很合适哦。在玻璃碗上蒙上一层保鲜膜,并有叉子叉出小孔,这样可以避免使蒸锅中的水珠掉到蛋液上。
在蒸锅中倒入清水,大火烧开后将盛有蛋液的碗放入锅中蒸6-10分钟左右即可出锅。(这次我先用小火蒸了10分钟,但是打开盖子的时候,发现碗中间的蛋液并没有凝固,因此又改中火蒸了大约5分钟左右才出锅。)
在鸡蛋羹上倒入酱油、醋和香油,再撒上少许葱花就可以上桌了哦!