按分量准备好材料，加热牛奶。如果用奶粉冲调比例如下：3.3克奶粉加入29.7克热水，一定要是65℃以上的热水。牛奶加入白糖7克，搅拌均匀。加入油，搅拌成悬浮状。
倒入筛好的低粉，乱搅（一定要乱搅，顺一个方向搅会出劲的）。分3次加入蛋黄，蛋黄不用打散，可以一次加一个。继续乱搅。搅拌均匀后加入香草精。香草精最好是里面含香草籽的那种，或者自己熬。
面糊调好打开烤箱预热。调至165℃，家用小烤箱请用温度计测试好温度。接下来打蛋白。蛋白里加入塔塔粉或者柠檬汁（一小勺），实在都没有加点白醋。高速打发，分三次加入白糖（蛋白用分量）。出大泡时加第一次白糖，打发的过程注意要盆往里转，打蛋器往外，反方向打发。大泡消除加第二次白糖。小细泡时加入第三次白糖。注意蛋白打发的程度，如图
蛋白打到上图的效果还不够，需要打到这张图的效果，用文字描述就是：拉起来能站直不颤，尖尖朝上不倒。
三分之一蛋白加入面糊内，搅拌均匀。手法相当重要，首先不能顺一边搅拌，从盆外侧往怀里方向对角线捞拌，一定要捞拌，从盆底捞起来。搅拌好后倒回蛋白的盆中（所以装蛋白的盆要用大盆），继续捞拌均匀。迅速拌好，直至没有蛋白泡泡。拌太久会消泡，不够蓬松。
倒入模具中6～7分满，震震震，放入烤箱。6寸烤40～45分钟。烤的过程中蛋糕会超级蓬松，这个状态说明没到位，需要回落一点高度才合适。图片为心型模具，比一般6寸圆模要小，这张图为借用的，和成品无关。
等待～～～出炉～～～接下来很重要，将模具倒扣在烤盘边沿（不要扣死在烤盘上，留一条缝隙）。纸杯的话可以扣住，这样表面不会硬，从里到外都软绵绵。
最后就是这样啦～～～成功！等完全冷却再脱模。纸杯烤制时间为28分钟，8寸烤制时间为50分钟，温度都为165℃。
重要的事说3遍。牛奶一定要用65℃以上热的。搅拌蛋黄糊时全程乱搅，不要顺边。分量不要随意调整。蛋白搅法很重要，对角线抄底捞拌。如果还是失败说明你烤箱有问题，买个温度计试好温度再来一次。大家去试试吧，请叫我雷锋！