将面粉和盐拌搅匀加入水揉成面团光滑，放入盆里盖上盖，静置一个小时。
将盆里放进冷水高一点点面团水位线，
用手搓，用力搓，水会越来越白，搓成面团有弹性 （把面团（面筋），蒸熟，后煎，炒一样好吃）
用另外一个盆子，过滤，放进冰箱冷藏，万万不能去动它
四五个小时吧，面粉沉淀在下面，上面水清纯，轻轻 把上面清水倒掉
用勺子搅拌均匀，搅拌到凝固拌均匀（面糊静置好，不能发酸）
冷水上锅冒气，（油提前煮一下放凉）用披萨盘抹上一层油，放进锅里，用勺子把面糊倒入盘子里一层薄薄，盖上盖，蒸2到3分钟
另外一个盆子里放人冷水，披萨盘放进水面上，停一两分钟 表面刷上一层薄薄油，防止沾在一起凉皮。用筷子夹一下，一层薄薄凉皮就做好
其它同样方法完成
把它切成长条，随自己喜欢酱料拌匀来吃（炒也好好吃）
洗面筋后（放进冰箱冷藏，万万不能动它）面糊不能发酸