枫糖吐司（爱和自由版）

作者： 绿茶汤圆

一直很喜欢枫糖的味道，看到爱和自由老师的方子就忍不住想试试。家里只有这个枫糖味的糖浆，就凑合着用吧。 原方子中的水用量为180克，面团太湿不好做造型，我减少了。所以，液体的量要根据自家粉的情况增减。 模具：10×10×10吐司盒 6寸阳极蛋糕模 由于模具没有防粘效果，需要涂黄油再撒上面粉防粘

用料

• 金像面包粉 300g
• 枫糖 60g
• 奶粉 12g
• 盐 5g
• 水 160g
• 酵母 3g
• 黄油 25g

枫糖吐司（爱和自由版）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料打至扩展后，加入黄油打至完全。

步骤 2

将面团放温暖处进行基础发酵。

步骤 3

将基础发酵结束的面团取出按需要的量分割，滚圆后松弛15分钟。 其中正方形的吐司盒大概放225g的面团，剩余的330g左右面团分成六等份，然后滚圆直接放入蛋糕模。

步骤 4

放入正方形吐司盒的225克面团，松弛后擀长，翻面后自左右各三分之一处向内折，然后压薄底边，自上而下卷起来。

步骤 5

收口处朝下放入吐司盒中，将两个一起放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

最后发酵至8分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，烤25-30分钟分钟。烘烤过程中要留意上色，上色差不多了就要盖上锡纸。 面团配方里没蛋，为了刷个面打个蛋又不值得，所以俺表面啥也没涂，是素面的。

步骤 7

出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。

枫糖吐司（爱和自由版）的小贴士

1.这个方子的面团总重量为550克，也可以选用450克的吐司模来做。 2.爱和自由老师特别提醒，枫糖酱里面含有一定的水分，而且不同牌子所含水分又不一样，所以加水的时候真的要特别注意。我第一次按照老师的量加水，面团粘到不行，最后只能用手粉勉强做完造型。

菜谱创建时间：2015-07-16 00:34:50