排骨洗净,切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分;
山药去皮洗净,切三到四厘米的小段,备用;
将洗净的排骨放入砂锅,再加入葱结,生姜片,适量凉水,上灶;
大火煮开,加入料酒,转小火,慢炖一小时;
倒入山药,加适量盐,继续炖20分钟左右,至山药烂,放入枸杞,一俩分钟后离火,放入少许鸡精,洒上葱花!
准备上桌!
1、洗山药时候最好带上一次性手套,部分人会对山药汁过敏,引起手部红肿,奇痒! 2、熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美; 3、山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。