青柠戚风

作者： 肥 安娜

方子来自微博@殿殿and麦田

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 25g
• 植物油 40g
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 70g
• #
• 蛋白 5个
• 细砂糖 65g
• #
• 青柠汁 30g
• 青柠皮屑 5g

青柠戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和25g细砂糖打发至颜色发白体积膨发至浓稠。

步骤 2

植物油和牛奶混合后倒入蛋黄糊里，加入面粉混合均匀。

步骤 3

将蛋白打发至湿性发泡砂糖分三次加入。

步骤 4

青柠汁和青柠皮屑混合后快速倒入蛋黄面糊中。

步骤 5

将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，充分搅拌均匀后，将面糊倒入剩余的蛋白霜里搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入18cm中空模

步骤 7

烤箱提前预热 180度25~30分钟 烤好后立刻倒扣放凉再脱模 冷藏一夜后食用口感更好

青柠戚风的小贴士

原方子http://photo.weibo.com/2922359342/wbphotos/large/mid/3856889403948899/pid/ae2faa2etw1etdyldy1bej20hs0vkmzv

菜谱创建时间：2015-07-13 17:25:33