剪掉鸡爪的指甲，然后洗干净，仍进锅里煮熟捞出。
锅里放油，放鸡爪翻炒，可以适当加点白糖一起炒。
加入事先准备好的酱汁（生抽，老酒，蚝油，糖），炒匀。然后加入开水没过鸡爪，同时放些许冰糖，二、三个八角，一片香叶。大火烧开后再转小火烧半个小时左右。
开吃。