三文鱼菠菜蘑菇菜花奶油汁意大利面

作者： kailash

刷《小森林》看到一个加菜苔花的意面，想起这个六年前的旧菜谱了，搬过来。 六年前还在日本留学，弄这个菜谱的机缘是第一买了一本意大利面的书，第二吃了一位看起来像流浪汉一样的大叔做的菠菜三文鱼奶油汁意大利面被瞬间征服，就不忠实再现了一下。然后么，以这个菜为起点，沉迷了好一阵子意面。 另外，这个菜谱是从奶油汁开始的二合一菜谱。 再另外，配料很多是适量，主要是因为我做意面一向菜多面少，用料随意。

用料

• 奶油汁
• 黄油 15g
• 低筋粉 15g
• 牛奶 300cc
• 盐、现磨胡椒 适量
• 其他（二人份）
• 盐腌三文鱼（淡的鲜三文鱼也可以） 2块
• 蘑菇 适量
• 菠菜 适量
• 菜苔花 适量
• 意面（spaghetti） 一把

三文鱼菠菜蘑菇菜花奶油汁意大利面的做法步骤

步骤 1

首先是奶油汁，也叫白汁，white sauce。这个用途很广泛，而且很好做。先小火把黄油烧化。

步骤 2

加入筛过的面粉（我偷懒没有筛，面粉称出来以后用调羹使劲搅散就算了），略炒一下。火一定要小，一定要小。

步骤 3

加入1/3的牛奶，轻轻搅拌，直到均匀没有颗粒，变得非常柔滑，然后再加入1/3，重复前面的动作。这个时候，应该是这样非常稠的样子。

步骤 4

加入剩下的1/3牛奶，轻轻搅拌，稍煮一会，让水分稍微收干一点，到和达能酸奶差不多的粘稠度就可以了。加盐调味，最后加一点胡椒末，成了。这个凉了以后会变得非常稠，一加热就好了。一次可以多做些，剩下的收好放在冷冻柜里最少可以放一个月，冷藏也能吃个把星期，用来做奶油浓汤，奶油汁烤菜什么的都可以。或者做肉酱意大利面的时候掺进去，又是一种新味道。

步骤 5

开始准备其他配菜。菠菜洗干净，烧一锅水焯熟，轻轻挤干水分，切成1寸半左右的长度；菜苔洗干净，切下最嫩的部分备用，剩下可以用来炒菜或者放汤；蘑菇去掉泥沙木屑，撕成合适大小；三文鱼煎到两面焦黄。

步骤 6

煎好的三文鱼去皮去骨，用筷子粗粗夹碎。这样，所有材料都准备好了。烧水，按照一般方法煮面，注意包装上写的时间。

步骤 7

注意，下面这几个步骤都是和煮面同时进行的。热锅，下橄榄油（橄榄油太贵的话就色拉油好了），把蘑菇先加一点盐炒一下，等蘑菇开始有点变软以后，加菠菜炒开，再加一点盐调味，最后加三文鱼，全部炒在一起。

步骤 8

加入奶油汁。喜欢口味浓郁的就多加点，喜欢清爽的就少加点。

步骤 9

搅拌均匀，最后调味，稍煮2-3分钟，好了。

步骤 10

是不是觉得我忘了菜花啊？哈哈！没有啦！在面条煮好前一分钟，把菜花扔进去同煮。

步骤 11

面条煮好后，快速控干水分，倒进准备好的配菜里。

步骤 12

搅拌均匀，完成。最后再来个特写中的特写。

三文鱼菠菜蘑菇菜花奶油汁意大利面的小贴士

个人觉得还是用盐腌三文鱼好吃，但是国内没卖的，只能自己做。所以，盐腌三文鱼的做法请见另一个菜谱。

菜谱创建时间：2015-07-13 00:43:36