美式苹果派

作者： 时念

方子为6寸 9寸材料翻倍 参考了美国宅男的方子 改成了适合自己用的 做过多次 精简了些 不是那种特别甜腻的 极度爱吃甜且不怕糖尿病的可以玩儿命加糖 放凉了搭配香草冰淇凌更好吃 需要一个好摄影师呵呵呵

用料

• #派皮
• 中筋面粉 180g
• 糖粉 7g
• 无盐黄油 75g
• 蛋清 1个
• 盐 1g
• 白醋 3ml
• 冷水 15g
• #派馅
• 苹果 200g
• 黄油 25g
• 棉白糖 75g
• 柠檬汁 7ml
• 盐 1g
• 蛋黄 1个

美式苹果派的做法步骤

步骤 1

在大的容器里搅匀中筋面粉、糖粉和盐（先上个成果图给大家点儿盼头）

步骤 2

把黄油切成小颗粒，把黄油拌入面粉混合物，捏成粗粗的小颗粒

步骤 3

在小碗里搅匀蛋清、白醋和冷水，将其倒入2中，拌倒面团开始成形。

步骤 4

将面团团成圆形，放到保鲜袋里，放到冰箱冷藏一会儿。

步骤 5

这个时候来做派馅。苹果削皮，去核，切片。在锅内放入黄油，开中火，黄油融化后加入苹果、白砂糖、柠檬汁、肉桂粉和盐，不断搅拌，煮15分钟，煮到苹果变软，但不要煮烂。煮好后关火，稍微放冷些。

步骤 6

取出面团，把面团放到保鲜袋中间，隔着保鲜袋用擀面杖把面团擀压成更扁的圆形，要大的能盖上盘底。

步骤 7

6寸模具比较小，可以倒扣放到保鲜袋里，一翻面把面饼铺开在盘子上，用手指按下去，用擀面杖在模具上面擀，将多余的面皮擀下去，用叉子在底部多扎些洞，防止烤的时候膨胀。

步骤 8

烤箱预热220°，把铺好派皮的模具放到里面先烤10分钟。

步骤 9

将剩余的面团夹在两张烘焙纸中间，擀成方形。切出2厘米细长条，编成格子状（先竖着留点间隔的铺5个，隔一条掀开一条，横着铺一条，把竖条的掀回来，在把没掀过的竖条掀开，横着再铺一条，再把竖条的掀回来）如果天气热，可以把格子面网冷藏一会儿（我是直接在铺好馅料的模具上做的）。

步骤 10

把稍冷的馅料倒入烤好的模具中，用白砂糖的目的是有点焦糖的味道，把格子网铺在最上面，把一圈的边捏一下，去掉多余的面，最后可以一起烤。

步骤 11

刷上蛋黄，190°烤30分钟左右，看烤箱禀性。搞定。

菜谱创建时间：2015-07-12 22:51:49