8寸戚风蛋糕「君之改良版」

作者： 一颗紫薯芋圆

请仔细阅读：材料写在步骤的图里了，这个是根据君之烘焙日记里的量来写的，我增加了面粉的量，视频里用的是120克，但是用120克做出来蛋黄糊略稀，所以用了150克，抹茶粉是我自己加的（然并卵），所以今天做的时候没有加抹茶粉。温度的话还是看烤箱，我用160度先烤，中间调到150度，总共50分钟不到（昨天烤了50分钟皮上焦了），看各自烤箱脾气，做完没有裂开也没有回缩，成功率应该蛮高的。建议去搜搜君之的视频看一看，成功率会更高。

用料

• 见步骤一图片

8寸戚风蛋糕「君之改良版」的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离，分别置于两个容器内。先做蛋黄糊，将糖加入蛋黄内，用电动打蛋器搅打，加入植物油搅打，再加入牛奶搅打。低筋粉与泡打粉混合过筛加入，用刮刀搅拌成蛋黄糊备用。

步骤 2

拿出蛋清容器，分三次把糖倒入蛋清内打发。注意打蛋器打蛋头要换干净的，不要打发过度。

步骤 3

将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，由底部向上快速搅拌，手法一定要正确，速度一定要快。之后将拌好的蛋黄糊重新倒入剩下的蛋清中继续搅拌。手法同上。

步骤 4

将混合的面糊倒入容器中，振出大气泡，预热烤箱，放入烤箱倒数第二层，温度160度左右（根据自己烤箱做相应调整）50分钟左右。出烤箱前可以用一根牙签扎进蛋糕在提起来，没有粘上面糊说明已烤好。最后倒扣脱模就可以啦。

菜谱创建时间：2015-07-12 21:35:52