干煸豆角

作者： 肉肉也销魂

现在豆角正是应季菜，菜市场的豆角正新鲜着呢。豆角做菜不仅好吃，而且营养价值也特别高，非常适合夏天食用。

用料

• 长豆角 一斤
• 花椒 一勺
• 麻椒 一勺
• 干辣椒段 一大勺
• 蒜碎 姜碎 葱段 若干
• 肉馅 2两
• 淀粉 一勺
• 料酒 两勺
• 生抽 老抽
• 糖 盐

干煸豆角的做法步骤

步骤 1

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

步骤 2

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用

步骤 3

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用

步骤 4

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用

步骤 5

锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来

步骤 6

锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

菜谱创建时间：2015-07-12 16:07:24