开洋要烧出鲜美的味道，主要是要泡，温水泡2小时，期间换2次水。把泡的水倒掉，放入一勺黄酒和姜丝，再泡半小时。这个水不能扔掉，待会烧汤要用。
冬瓜里放少许盐淹10分钟，不能放太多盐，不然待会汤就太咸了。
锅中放油煸香开洋，煸到开洋在锅中开始跳就可以了。
放入冬瓜，刚才泡开洋的黄酒水，如果要喝汤的话多放点水，大火煮到汤发白，冬瓜透明就好了。