闻香知味~红烧子排

作者： 怡然自得de怡然

说红烧简单，其实一点也不简单，100个人可以做出100种不同的红烧口味，要做的好吃，酱油和糖的比例很重要！

用料

• 排骨 500g
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 2勺
• 姜 适量
• 水 适量

闻香知味~红烧子排的做法步骤

步骤 1

排骨要先焯水，一定要水开了再下，焯2分钟后倒掉水清洗下。再烧适量水待烧开后再次放入排骨，黄酒，姜片，小火20分钟。这样可以保证不需要太多的油也能保证排骨的口感不那么柴。在煮排骨的20分钟里可以把待会红烧要用的汁调好。料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖2勺。

步骤 2

锅内放油，排骨稍微炒一下，把刚才调好的红烧汁倒进去，再倒入煮排骨的汤，刚刚好没过排骨就行，由于排骨已经熟了，并已酥烂，所以只要大火直接住到收汁流行。

步骤 3

装盘，洒芝麻，开吃！

闻香知味~红烧子排的小贴士

我总结了下，本邦，苏邦，无锡的红烧排骨的区别在于酱油和糖的比例，本邦酱油1：糖1，苏邦酱油1：糖1.5，无锡酱油1：糖2。

菜谱创建时间：2015-07-08 12:57:58