素焖面

作者： 流苏之吻

焖面也可称为卤面或者蒸面，是西北地区的一种美食，本人酷爱这种面食，可做成肉的和素的，主要突出面细，配菜丰富，汤汁吸进面条里，混合着各种食材的香味。

用料

• 细面 500g
• 豆角 200g
• 香菇 100g
• 黄豆芽 100g
• 泡发木耳 100g
• 水发香菇水 500g
• 老抽，生抽，盐，糖 适量
• 葱，生姜，八角 少许

素焖面的做法步骤

步骤 1

面拌油后上锅蒸15分钟，火不能太大。蒸熟后取出放在案板上抖散。

步骤 2

豆角切条，水发香菇、木耳洗净后切丝，豆芽洗干净后备用

步骤 3

油烧热，放入葱，姜，八角煸香，放入豆角，豆角5成熟时依次放入香菇丝，木耳丝，豆芽，放入糖，老抽，生抽，盐，泡香菇的水炖煮10分钟。

步骤 4

菜熟后盛出一部分，锅底汤汁和菜多留一些，放一层面，一层菜，依次都放在锅里，焖10分钟拌匀既可。

素焖面的小贴士

1.香菇水是在香菇泡发之前要先洗净后在泡发。 2.蒸面时不要火太大。 3.炒菜的汤汁多一些，这样焖面更有味道。

菜谱创建时间：2015-07-11 12:52:07