抹茶奶油轻乳酪蛋糕

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作者： Pan小月

其实原本就是个普通的轻乳酪蛋糕，面粉里同时筛入了抹茶粉。之所以叫这么个奇怪的名字，还有奶油，是因为做的时候，看到冰箱里还有半盒淡奶油，就打算用它代替方子里的牛奶。不料原本呈流动状的淡奶油，和奶油奶酪、黄油搅在一起后，瞬间变得很浓厚，几乎快成固体，只好又倒了好多牛奶，把这个奶酪糊的浓度调回来。结果，最后的成品看起来、吃起来都很像重乳酪蛋糕！没有轻乳酪蛋糕那种蓬松的蛋糕口感。已经是第二次抱着做轻乳酪的心，结果做出了重乳酪了…… 做这个蛋糕，所有材料我都没有称量，凭感觉放的，因为我知道反正不管放多少，这个面糊得是这样这样的浓稠度，就差不多了。这种偷懒的态度对初学者不太好哈哈，不过其实严谨有严谨的好处，轻松也有轻松的好处嘛。

用料

抹茶奶油轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白和蛋黄分开，备用

步骤 2

黄油、奶油奶酪都在室温下软化，和淡奶油、牛奶一起放到一个大容器内，搅拌均匀。把它们一起丢到榨汁机里打匀更方便

步骤 3

蛋黄倒入奶酪糊里，搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉和抹茶粉，使之成为较浓稠但可以流动的面糊

步骤 5

蛋清中分几次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡

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步骤 6

将蛋白霜分几次挖入面糊内，每挖入一次就用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万别划圈，会消泡

步骤 7

蛋白霜和面糊都混合好后，即成蛋糕糊，倒入事先抹了一层黄油的模具

步骤 8

烤箱需要事先预热到160度，模具放在烤盘上，烤盘内注入2-3厘米高的水，用水浴法烤1个小时，各家烤箱温度不同，需灵活调节

步骤 9

出炉后冷却，即可脱模食用

抹茶奶油轻乳酪蛋糕的小贴士

可能是因为这个蛋糕里头有淡奶油的缘故，冰箱冷藏后蛋糕变得有些硬，但不是干硬，应该说是口感变得更加扎实了。因此我就判断，不冷藏也可以。这个应该也是和普通的轻乳酪蛋糕不同的地方。烤点心真是越尝试越好玩，我也开始慢慢脱离照本宣科，随意鼓捣了。那些著名的点心，不就经常是由于忘记打发这个，或者忘记添加那个，而无意中被创造出来的咩。so，也不用那么严谨，没准还能发现更多惊奇美味，哈哈。

菜谱创建时间：2011-09-26 22:50:54