新鲜牛肉，最好用牛里脊，口感会比较好。
牛肉切片或细条状， 用油（防止下锅的时候牛肉粘连在一块）、酱油、淀粉、胡椒粉腌制10到15分钟待用。
在外国超市能找的豆腐只有这种， 不过个人还是挺喜欢，因为口感更嫩滑。 豆腐切成块状。
水煮沸后下豆腐和少许盐，焯1分钟即可捞起。 盐水可以使豆腐不会太容易破碎。
辣椒碎（可以直接以新鲜辣椒代替），青辣椒，蒜（提前10分钟切开，让其充分与空气接触产生对身体有益的大蒜素），姜切片。花椒少许。
胡椒粉，鸡粉或鸡精，蚝油，辣椒酱（此项请根据喜好选择）
热油锅，下花椒，蒜，姜片和辣椒爆香。
下牛肉快速翻炒。
牛肉炒微熟时，下已经焯好的豆腐，下蚝油，鸡粉，辣椒酱。
加小半碗水，下豆芽菜，继续大火煮3分钟。 煮好后下香菜和葱花。
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)贴士： 1. 牛肉在切之前要先用水泡洗掉血水； 2. 可以根据喜好增加别的蔬菜，如金针菇，生菜等。