将大蒜拍扁 剁碎 香菜 剁碎 备用 姜切片 备用
将新鲜牛肉肉馅放入较大碗或盆中，加入切好的蒜末和香菜末。并打入鸡蛋清，加适量盐，花椒粉，十三香，味精，香油，淀粉，熟豆油
用手将肉馅与配料和调料混合。
这时将锅接入适量水，开始烧水，加入适量盐，并放入备好的姜片。
当水烧开后，将和好的肉馅用手握住，攥拳，让肉丸子从拳眼中挤出成行，直接放入开水锅里。
这样将肉馅挤出丸子一一放入锅中，直到用完全部肉馅。
撇去水上漂浮的沫子。
当丸子全部变色后，加入适量香菜，然后闭火，加入适量味精。
香喷喷的丸子汤就可以上桌了。注意不要烫伤。
1. 所有的佐料都是适量，是因为可以根据不同人的口味去多加或少加。各种料的量想掌握好是需要做两次才能积攒出来经验的。 2. 500g的肉馅差不多够两个大小伙子的量。 3. 如果想在丸子汤里吃青菜的话可以在水烧开后放一些菠菜或者小白菜，想吃什么放什么。