客家酿豆腐

作者： 大象咖啡馆

客家酿豆腐也叫客家让豆腐，是我很喜欢的一道菜，做起来有点麻烦，要耐心！

用料

• 豆腐 500
• 猪肉 250
• 干香菇 50
• 生抽 适量
• 葱花 适量
• 生粉 10

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉沫，香菇提前用温水泡软，跟猪肉一起剁成香菇肉沫，加少许盐在香菇肉沫里，然后如图把香菇肉沫塞到豆腐中

步骤 2

热锅加油，大火，慢慢把有豆腐有肉沫的那面朝下放进锅里，放完后过30秒转小火

步骤 3

这个慢火煎的过程最重要，一定要小火慢煎，大概15分钟左右，用锅铲松动一下每块豆腐，以免粘锅，松豆腐要很小心，因为豆腐太嫩太软，豆腐松动之后再煎5分钟，

步骤 4

生粉加150克水和适量生抽调成糊倒入锅中，给豆腐上色，大概30秒后灭火

步骤 5

起锅又是一个要小心耐心的过程，豆腐太容易碎，装到盘子后撒上葱花，美味呈现

菜谱创建时间：2015-07-09 11:40:33