巴沙鱼肉自然解冻，剁成泥，加入葱，姜沫，料酒，盐，味精，糖，芝麻油调味，搅打上劲儿。
胡萝卜，彩椒切成细条
鸡蛋打散加少许盐，用平底锅摊成蛋皮
把蛋皮切成方形，放在紫菜上。（可以先不包紫菜，具体看小贴士）
抹上鱼肉，两边摆上胡萝卜和彩椒
卷起寿司帘，两边往中间卷，卷成如意形
开水，大火蒸10分钟出锅，凉了切片即可。
巴沙鱼水分比较多，处理前先用厨房纸吸干水分。 先包紫菜，上锅一蒸就破了。最好等出锅后，放凉，散去一些水汽后再包。