超软北海道吐司

作者： yueer月儿

超爱北海道吐司，柔软绵香，真的好好吃，以前一次做一个，总是不够吃，干脆就两个两个的烤，经过多次试验，才掌握了温度和时间，必须记录下来。

用料

• 中种材料 （均为两个吐司的用量）
• 高粉 500g
• 酵母 4g
• 牛奶 70g
• 水 90g
• 淡奶油 140g
• 蛋清 40g
• 细砂糖 16g
• 主面团材料 （均为两个吐司量）
• 细砂糖 70g
• 蛋清 36g
• 奶粉 36g
• 盐 6g
• 酵母 2g
• 黄油 16g

超软北海道吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐

步骤 2

中种材料放入面包机，开启和面程序，然后放入冰箱冷藏室冷藏17个小时。

步骤 3

冷藏发酵好的面团取出。

步骤 4

将面团撕碎，放入主面团材料（黄油先不放），等所有材料揉成光滑的面团，再加入黄油，继续揉到出膜就可以了。

步骤 5

盖上保鲜膜，室温发酵50～60分钟。（夏天时间短一点，冬天时间加长一点）

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步骤 6

步骤 6

满满一盆面团，用手指沾面粉，在面团上戳一下，面团不回缩，不塌陷就发酵好了。

步骤 7

面团分为6份，松弛15分钟。

步骤 8

去一个面团擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状，再卷起，放入吐司盒。

步骤 9

整形完成

步骤 10

烤箱中放一大碗热水，开启发酵功能，发酵40分钟，（盖盖子的发到9分，不盖盖子的发到8分就可以了）

步骤 11

发酵完成

步骤 12

烤箱预热190度，吐司盒盖上盖子，放入烤箱，以190度烤10分钟，然后转200度烤30分钟。（两个吐司一起烤才用这个温度，一个吐司不适用的哟）

步骤 13

吐司出炉了，香喷喷，好吃极了！

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2015-07-08 16:00:37