将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入40g温牛奶和35g食用油搅拌均匀；
加入40g椰浆；
筛入低筋粉，混合均匀，冷藏备用；
蛋白分三次加入60g细砂糖，最后一次加砂糖的时候，同时加入玉米淀粉，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有小直勾）；
取3分之1打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀；
切拌好的面糊再倒回剩余蛋白中拌匀；
将面糊从15cm左右高度倒入模具，170度，烤35-40分钟；
烤好后立刻取出，倒扣放凉1-2小时，彻底凉透后脱模。
1.装蛋白的容器一定要无水无油，也不能混有一丁点蛋黄，不然无法打发； 2.所谓切拌就跟平时炒菜一样，抄底往上翻着拌，不要画圈，容易消泡，消泡了蛋糕就长不高了； 3.蛋白中加玉米淀粉是为了打发后更加稳定，也可以加几滴柠檬汁； 4.因为烤箱比较小，烤到25分钟左右加盖了锡纸； 5.比较常见的烤后收腰情况，多半是因为没烤熟或者没有凉透就脱模造成的，可以降低温度，延长烤制时间，另外一定要凉透了再脱模； 6.烤后底部塌陷情况，多半是因为烤箱底火温度太高，如果可以上下管独立温控，调低下管温度，如果不能独立温控，就在底部加垫一个烤盘。