面包机版蒸馒头

作者： 家有青年

不善长揉面，又吃够了面包机蒸的大馒头，所以就有了这个面包机版蒸馒头。利用面包机和面发酵功能，蒸出的馒头不次于纯手工，同样筋道好吃！适合新手或不愿双手沾满面粉的小伙伴。

用料

• 面粉 400克
• 常温水（温水） 200ml
• 安琪酵母粉 4克

面包机版蒸馒头的做法步骤

步骤 1

将水，面，酵母依次投入面包机，选择发酵功能，进行1：25分钟左右的和面发酵。

步骤 2

发酵好的面团再按一次和面程序，揉面15分钟，提示加果料时取出。或者直接取出手揉10几分钟。

步骤 3

取出面团在案板上揉好，均匀分8份，逐一揉成馒头形状，放置室温处，加盖保鲜膜或笼布醒发15分钟。

步骤 4

准备蒸锅和适量水，开火水热，放上醒发好的馒头，大火蒸，上足热气，蒸15分钟。

步骤 5

关火后，利用热气巩固三五分钟，避免回缩。

面包机版蒸馒头的小贴士

完全按照面包机发酵配方做的馒头太松软，而且因为水分大容易黏手，多次试验发现水和面粉1：2正好。现在室温高，我用常温水，天冷需要用温水。

菜谱创建时间：2015-07-08 09:48:17